Технологические карты на мясной бульон

120 ТТК НА СУПЫ И БУЛЬОНЫ

Актуально, вкусно, недорого. Лучшие сборники рецептур и ТТК на блюда. Технология приготовления супов.

База с рецептурами HACCP-Общепит, Мастер ТТК 3.0

Технология приготовления. Закладывают в кипящую воду в соотношении , варят, помешивая, до полуготовности, отвар сливают. Соленые огурцы очищают от кожицы и при необходимости удаляют семена.

Бульон мясной прозрачный (ТТК3057)
Капсула, вызывающая чувство насыщения
Свекольник
Суп овощной на курином бульоне технологическая карта. Бульон куриный с лапшой, порция (ТТК1716)
Технологическая карта суп картофельный с грибами. Технологические карты
2.3 Составление технико - технологической карты на блюдо
3.2 Создание блюд и заполнение технологических карт - учебник iiko

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда витамины, микроэлементы :. Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи грамм :. Свеклу моют, отваривают целиком в кожуре, охлаждают, очищают и шинкуют соломкой. Овощи очищают и нарезают: картофель - брусочками, морковь - соломкой, лук репчатый - полукольцами.

КОНСАЛТИНГ
Технологическая карта #024
Технологическая карта #023
Обратная связь
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Бульон мясной прозрачный
Нужна помощь?
Похожие главы из других работ:
Купи 3 сборника рецептур и получи 605 ТТК на блюда в подарок !
Питание в детском саду ДОУ
Нужны технологические карты на Прозрачный бульон с фрикадельками и еще 1158 эксклюзивных блюд?

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на горячее блюдо из мяса диких животных «Шашлык из лосятины» вырабатываемая рестораном. Продовольственное сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления блюда, должны соответствовать требованиям нормативных документов и иметь сертификаты соответствия, удостоверения качества, ГОСТ. Мясо мякоть нарезать кусками по г, положить в неокисляющуюся посуду, залить маринадом и выдержать в холодном месте часов. Для приготовления маринада виноградный уксус развести равным количеством кипяченой холодной воды, добавить натертый на терке или пропущенный через мясорубку репчатый лук, растертый с солью чеснок, сахар, крупно толченный черный перец и разломанный на мелкие части лавровый лист.

Похожие статьи